رشد بی‌سابقه لبنیات،ترس در بازار و آینده نامشخص
مقدمه
علیرغم ثبت رکورد بی‌سابقه تولید شیر در سال ۲۰۲۵، قیمت محصولات لبنی در اوایل سال ۲۰۲۶ افزایش یافته است. رشد تولید در اتحادیه اروپا، آمریکا و نیوزیلند ادامه دارد، اما بازار بیشتر تحت تأثیر ترس و تقاضای کوتاه‌مدت قرار گرفته تا کمبود واقعی عرضه. در نیمکره شمالی، نزدیک شدن به فصل اوج تولید بهار (اسپرینگ فلاش) می‌تواند تعادل بازار را بر هم بزند. در این گزارش، آخرین وضعیت تولید، قیمت‌ها، تجارت جهانی و چشمانداز هر منطقه را مرور می‌کنیم.
رشد بی‌سابقه لبنیات،ترس در بازار و آینده نامشخص
۱. رکورد جهانی در سال ۲۰۲۵
در سال ۲۰۲۵، تولید مواد جامد شیر (همان چربی و پروتئین شیر) در اتحادیه اروپا، آمریکا و نیوزیلند به بالاترین حد تاریخ رسید. جالب اینکه مقدار افزایش تولید در این یک سال، تقریباً برابر مجموع چهار سال قبل از آن بود!
۲. اوایل ۲۰۲۶؛ رشد ادامه دارد اما قیمت‌ها بالا رفته‌اند
در ماه‌های اول ۲۰۲۶، رشد تولید شیر همچنان بالاست، اما برخلاف انتظار، قیمت لبنیات در بازارهای جهانی از پایین‌ترین سطح خود بالا آمده است. دلیل اصلی این افزایش قیمت، ترس از کمبود و تقاضای زودگذر است، نه کمبود واقعی شیر.
۳. اروپا: تولید بالا، قیمت پایین در مزرعه
تولید شیر در اروپا شگفت‌انگیز است و به طور طبیعی با شروع فصل بهار بیشتر هم می‌شود. قیمت لحظه‌ای شیر پایین است و کارخانه‌ها هم پر شده‌اند. تولیدکنندگان اولویت را به کره و پودر شیر بدون چربی داده‌اند. قیمت دریافتی دامداران تقریباً به اندازه هزینه‌هایشان شده، اما معلوم نیست این وضعیت بتواند جلوی رشد بیشتر تولید را بگیرد.
۴. نیوزیلند: تولید فراتر از انتظار
گرچه فصل تولید در نیوزیلند رو به پایان است، باز هم تولید از پیش‌بینی‌ها بیشتر است. دلیلش قیمت مناسب شیر و واردات زیاد خوراک دام است. چون حراج جهانی لبنیات (GDT) موفق بوده، شرکت فونترا پیش‌بینی قیمت شیر برای فصل آینده را بالا برده است.
۵. آمریکا: شیر کمتر از انتظار، اما گله در حال رشد
در ژانویه ۲۰۲۶، تولید شیر آمریکا کمتر از پیش‌بینی بود، ولی تعداد گاوهای شیری در حال افزایش است. از طرف دیگر، فروش پیتزا (که مصرف پنیر را بالا می‌برد) ضعیف است و فروشگاه‌های زنجیره‌ای تعطیل می‌شوند. اما خبر خوب این که دولت آمریکا خرید مواد غذایی برای برنامه کمک تغذیه را اعلام کرده که به تقاضای لبنیات کمک می‌کند.
۶. تجارت جهانی در اوج
کل تجارت جهانی لبنیات در سال ۲۰۲۵ رکورد زد. دلیل اصلی آن، مازاد قابل‌صادرات در نیمه دوم سال و ضعیف شدن دلار آمریکا بود. این اتفاق حتی با وجود جنگ‌های تجاری و مشکلات سیاسی افتاد.
۷. استرالیا: شیر بهتر از حد انتظار، اما آب گران
تولید شیر در دسامبر و ژانویه بهتر از پیش‌بینی بود. ولی پیش‌بینی هواشناسی نشان می‌دهد که تا ماه مه بارندگی در جنوب استرالیا کمتر از حد معمول خواهد بود و هوا گرم‌تر می‌شود. قیمت آب تقریباً به بالاترین سطح ۶ سال اخیر رسیده، هرچند قیمت خوراک نسبتاً ثابت است.
۸. کشتار گاوهای شیری
تعداد گاوهایی که از گله حذف و فروخته شده‌اند، از ابتدای فصل تا ژانویه نسبت به سال قبل ۱۳٪ بیشتر شده، اما فقط در ماه ژانویه ۲۸٪ کمتر از ژانویه سال قبل بوده (نشانه نوسان).
۹. چشمانداز قیمت شیر در استرالیا
پیش‌بینی می‌شود ارزش شیر خام در فصل ۲۰۲۷-۲۰۲۶ حدود ۷/۷۰ دلار استرالیا به ازای هر کیلوگرم مواد جامد شیر باشد. با این حال، اگر نرخ ارز استرالیا قوی شود، تأثیر قیمت بالای جهانی خنثی خواهد شد. به طور کلی، پیش‌بینی قیمت برای فصل آینده نامشخص است، اما کارخانه‌هایی که می‌خواهند تولیدشان را افزایش بدهند، مجبورند بیش از نرخ بازار به دامدار پول بدهند.
جمع‌بندی نهایی (نظر مقاله):
بازار در کوتاه‌مدت با ترس و هیجان بالا رفته، اما با شروع فصل اوج تولید بهار در نیمکره شمالی، احتمال کاهش قیمت‌ها وجود دارد. دامداران و کارخانه‌ها باید منتظر نوسانات بیشتری باشند.
- اطلاع رسانی از انتشار آگهی فروش اقلام مرتبط با صنایع غذایی در اپلیکیشن و سایت آفازون
- منبع : https://maxumfoods.com
