بررسی تخصصی پروشیر کاله

مقدمه

محصولات پروشیر (یا پرومیلک) شرکت کاله، دسته‌ای از نوشیدنی‌های پروتئینی آماده  هستند که برای ورزشکاران و افراد فعال طراحی شده‌اند. این پروشیر‌های آماده ی بر پایه کازئین برای مصرف روزانه و تأمین پروتئین طولانی‌مدت مناسب است. این محصولات به صورت لیوان و پاکت 240 تا 330 میلی‌لیتری عرضه می‌شوند و برای افرادی که به دنبال یک میان‌وعده سالم و آماده هستند، ایده‌آل هستند.

پروتئین های شیر :

شیر ( در اینجا منظور شیرر گاو )  به عنوان یک غذای طبیعی حاصل از فعالیت متابولیکی گاو است که بواسطه ی ترکیبات موجود در آن ، ارزش غذایی بالای داشته و مصرف آن در تمام ادوار زندگی انسان توصیه می شود. بخش مهمی از ارزشمندی این ماده غذایی پروتئین های موجود در ان است. مهمترین پروتئین های شیر شامل دو دو دسته کلی هستند. کازئین (Casein) ، پروتئین اصلی و عمده ی شیر است و  وی پروتئین (Whey Protein) یا پروتئین سرمی شیر یا همان پروتئین آب پنیر می باشد. بدلیل تفاوت ویژگی ها و ماهیت  هر یک از آنها ، نیاز است در نحوه مصرف آنها مدیریت شود تا اثربخشی لازم را برای مصرف کننده داشته باشد. جهت آشنایی کامل با ترکیبات شیر به مقاله « شیر چیست؟ | مفاهیم پایه »  و « مقدار و ترکیبات شیر گاو » در وبسایت آفاکو  مراجعه نمایید.

ویژگیهای پروشیر کاله :

• ترکیب پروتئینی منحصربه‌فرد: ترکیب اصلی آن‌ها 80٪ پروتئین کازئین (دیرجذب) و 20٪ پروتئین وی (سریع‌جذب) است. این ترکیب هم باعث تأمین سریع اسیدهای آمینه می‌شود و هم به دلیل وجود کازئین، حس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند .

• میزان پروتئین بالا: هر بطری حاوی حدود 40 گرم پروتئین است (مثلاً در نوع 330 میلی‌لیتری، 32 گرم کازئین و 8 گرم وی) .

• بدون قند و چربی: این نوشیدنی‌ها بدون چربی هستند و به جای شکر از شیرین‌کننده طبیعی استویا استفاده می‌کنند .

• طعم‌های متنوع: در طعم‌های مختلفی مانند وانیلی، شکلاتی، قهوه، موز، توت‌فرنگی و انبه تولید می‌شوند .

بررسی ترکیبات پروشیر کاله

بررسی برچسب تغذیه ای (Nutrition Fact) پروشیر کاله نشان می دهد:

1.این محصول فاقد قند افزوده ( شکر) می باشد و برای ایجاد طعم شیرین در آن ، از استویا (Stevia) استفاده شده است.استویا بدون داشتن ساختار قندی، یک شیرین‌کننده‌ی طبیعی استخراج‌شده از گیاه Stevia rebaudiana است. این بدان معناست که فاقد کالری بوده و دارای شاخص گلیسمی صفر می‌باشد (قند خون را بالا نمی برد). بنابراین برای افراد دارای دیابت یا آنهایی که بدنیال رعایت رژیم غذایی بدون قند و کم کالری هستند، این محصول گزینه ی مناسبی می باشد. قابل ذکر است این محصول دارای قند طبیعی شیر یعنی لاکتوز می باشد( 14 گرم در 330 سی سی به عبارتی حدود 4%)

2.هر پاکت 330 میلی لیتری این محصول حاوی 40 گرم پروتئین است (12%). که با فرض رعایت نسبت 80/20 درصد در سهم پروتئین ها ، حاوی 32 گرم کازئین و 8 گرم وی پروتئین است. در برچسب تغذیه ای (Nutrition Fact) این محصول عدد پروتئین 80 درصد ذکر شده است که نباید تصور شد محتوی این محصول دارای 80 درصد پروتئین است. بیان صحیح مطلب همان نسبت 80% کازئین در مقابل 20% وی پروتئین (پروتئین آب پنیر است) برای درک بهتر این اعداد میتوان اینگونه بیان نمود که چنانچه بخوهیم این میزان پروتئین را از کنسانتره پروتئین شیر(MPC) تأمین کنیم، باید حدو 57 گرم از آن را مصرف نماییم.

3.این محصول دارای اسدیهای آمینه ضروری زیر است:

• EAA (اسیدهای آمینه ضروری): مجموعه‌ای از ۹ اسید آمینه‌ای هستند که بدن قادر به ساخت آن‌ها نیست و باید از طریق رژیم غذایی دریافت شوند. این ترکیب برای شروع فرآیند ساخت پروتئین در عضلات ضروری است.

• BCAA (اسیدهای آمینه شاخه‌دار): شامل سه اسید آمینه خاص (لوسین، ایزولوسین و والین) است. نقش اصلی آن‌ها کاهش خستگی حین تمرین و کمک به شروع فرآیند ریکاوری عضلات است.

4. این محصول دارای مقادیری از گلوتامین است .گلوتامین فراوان‌ترین اسید آمینه در عضلات است که به بازیابی سریع‌تر عضلات بعد از تمرین و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

5. ترکیبات قوام دهنده مانند آلژینات و کارگینان که جهت قوام دادن به بافت محصول استفاده شده و منشاء طبیعی ( مثلاً جلبک)  دارند و بنابراین اثرات مضری روی بدن ندارند.

6.املاح و ویتامینها : این محصول دارای مقادیری از ویتامین D و املاحی مانند کلسیم، پتاسیم، سدیم، آهن می باشد که هر کدام نقش زیادی در متابولیسم و حفظ ایمنی و سلامتی بدن دارند.

بحث و بررسی:

نسبت 80/20 در پروشیرهای آماده کاله (80٪ کازئین و 20٪ وی) ، نقطه قوت و تمایز اصلی این محصول نسبت به سایر نوشیدنی‌های پروتئینی معمولی است. برای درک اهمیت آن، اول باید بدانید که این دو پروتئین چه رفتاری در بدن دارند:

1. تفاوت اساسی: سرعت جذب

• پروتئین وی (Whey – 20%):  عملکرد گوارشی آن در بدن سریع (Immediate) و مثل یک موشک است. ظرف 30-40 دقیقه جذب خون می‌شود و سطح آمینواسیدها را سریع بالا می‌برد. برای بعد از تمرین های بدن سازی مناسب است.

• پروتئین کازئین (Casein – 80%): عملکرد گوارشی آن در بدن کند (Long-lasting) و مثل یک قطار باری است. در معده ژله‌ای می‌شود و به مدت 6 تا 8 ساعت به آرامی آمینواسید آزاد می‌کند. برای بین وعده‌ها و قبل خواب مناسب است.

2. نسبت “جادویی” 80/20  پروتیئن در پرو شیر کاله

این نسبت به دلایل زیر مهم و هوشمندانه است:

الف) اثر “دو مرحله‌ای” (Immediate + Long-lasting)

مصرف کننده با خوردن یک بسته پرو شیر، هم یک پیک سریع پروتئین برای شروع ریکاوری می‌گیرید (به لطف 20٪ وی) و هم یک منبع پروتئین آهسته رهش که ساعت‌ها بدن شما را تغذیه می‌کند (به لطف 80٪ کازئین). این مسئله به این معنی است که مصرف کننده بدنبال مصرف این محصول هم عضله می‌سازد و هم از کاتابولیسم (تخریب عضله) جلوگیری می‌کند.

ب) حس سیری فوق‌العاده (راز لاغری با پروشیر)

کازئین به دلیل تبدیل شدن به ژل در معده، حجم زیادی اشغال می‌کند و هضم آن زمان می‌برد. به همین دلیل، نوشیدن یک پروشیر 40 گرمی شما را ساعت‌ها سیر نگه می‌دارد. این ویژگی برای « رژیم‌های لاغری و کاهش اشتها » مناسب است، در حالی که پروتئین وی خالص (مثل پودر وی) این حس سیری را ندارد.

ج) تأمین آمینواسید در خواب (مهم برای بدنسازان)

شب هنگام که انسان 7-8 ساعت غذا نمی‌خورد، بدن وارد حالت « تخریب عضله » می‌شود. مصرف پروشیر قبل از خواب (به دلیل 80٪ کازئین) مثل آن است که یک « سرم خوری اتوماتیک » به عضلاتتان وصل کنید. در تمام طول شب آمینواسید دریافت می‌کنید.

د) مشابهت با شیر مادر انسان (جالب توجه)

جالب است بدانید که نسبت پروتئین‌های شیر مادر انسان حدود 70٪ وی و 30٪ کازئین است (برای رشد سریع نوزاد)، اما نسبت پروتئین شیر گاو حدود 20٪ وی و 80٪ کازئین است. فرمول 80/20 پروشیر دقیقاً مشابه شیر گاو است، یعنی بدن انسان به طور طبیعی با این نسبت برای جذب آهسته و طولانی‌مدت سازگار است.

3. مقایسه با رقبا (چرا کاله اقدام به این کار را کرده است؟)